بره فرانسوی

comments 0

0 Views

بخش خدمات آشپزی سایت

مواد لازم :

گوشت بره – ۲ کیلو

شلغم – ۳ عدد خرد

زردک – ۴ عدد متوسط

ملی – ۳ عدد کوچک

سیر – ۲ دندانه

مسکه – ۳۰ گرام

نوشپیاز – ۲ عدد بزرگ

گشنیز – ۳/۱ گیلاس ( ریزه شده )

آرد – یکونیم قاشق غذا خوری

یخنی گوشت – ۴ گیلاس

نمک / مرچ سیاه – به قدر ضرورت

طرز تهیه :

نخست گوشت بره را به قطعات مربعی 3 سانتی متری توته میکنیم بعد مسکه را در دیگ  بزرگی که گنجایش همه مواد را داشته باشد روی حرارت متوسط میگذاریم تا ذوب شود  بعد نیمی از گوشت بره را در دیگ  گذاشته و برای 2 تا 3 دقیقه با حرارت متوسط مایل به زیاد تفت میدهیم تا قهوه ای شوند. سپس گوشت تفت داده شده را از دیگ خارج کرده و بقیه گوشت را به همین روش تفت میدهیم بعد نوشپیاز را شسته و برش میدهیم و تمام گوشت تفت داده شده را به دیگ بازگردانده و روی شعله متوسط میگذاریم نوشپیاز ریزه شده  و سیر ریزه شده را اضافه کرده 1 دقیقه تفت میدهیم
حال آرد را در دیگ جدا اضافه کرده و بر 1 دقیقه سرخ میکنیم  تا بوی خامی آن از بین برود بعد ۳ گیلاس یخنی و نیمی از گشنیز های ریزه شده را اضافه کرده میگذاریم به جوش آید بعد حرارت را کم کرده سطح دیگ را با یک ورقه کاغذ روغنی پوشانیده و سرپوش دیگ  را میگذاریم (روشی مانند دم انداختن برای اینکه آب خوراک تبخیر نشود). اجازه دهید 1 ساعت و 15 دقیقه آهسته بجوشد یا تا وقتی که  گوشت بره نرم شود.
اکنون ملی، شلغم ها و زردگ را پوست کرده و پاک میکنیم ( اگر کوچک هستند درسته به مخلوط اضافه می کنیم،) در غیر این صورت می توان آنها را به دو نیم برید  بعد سر پوش دیگرا گذاشته و به مدت 15 دقیقه بگذارید آهسته جوش بخورد تا وقتی سبزیجات نرم شوند ولی له نشوند (بقیه یخنی را اگر لازم است، اضافه کنید ) بعد نمک و مرچ سیاه را اضافه میکنیم در آخر باقی گشنیز  را روی آن بپاشید و سرو کنید.

نوش جان

مریا احمدزی

Share this page to Telegram

Comments