اردور بامیه

comments 0

0 Views

بخش خدمات آشپزی سایت

مواد لازم  :

بامیه درشت- 15 عدد

گوشت ماشین شده – 60 گرم

بادنجان رومی – 4 عدد

پیاز – 1 عدد

مرچ سبز – 2-3 عدد

ریحان – نیم گیلاس ( ساطوری شده )

پودر کاری  – 1 قاشق چایخوری

پنیر پیتزا – به قدر ضرورت

نمک، زردچوبه، مرچ سیاه – به قدر ضرورت

طرز تهیه  :

نخست بامیه ها را از طول به دو قسمت  برش میزنیم و تمام مواد داخل برش ها را خالی کرده و در یک دیگ  متناسب آب جوش را گرفته و بامیه ها را داخل آب جوش به مدت 7- 10 دقیقه میجوشانیم تا کمی نرم شود . پیاز را ریزه شده را با مقداری زردچوبه در مقداری روغن تفت میدهیم تا کمی سبک شود. گوشت را علاوه کرده و مواد را مخلوط میکنیم تا رنگ گوشت تغییر کند. یک گیلاس آب جوش داخل تابه میریزیم و سرپوش تابه را میگذازیم تا گوشت نیم پز کامل  شود. ( حداکثر 7-10 دقیقه با حرات ملایم ) بعد مرچ سبز ریزه شده، ریحان ریزه شده و پودر کاری و کمی نمک و مرچ سیاه را اضافه کرده مواد را در حد مخلوط شدن، هم میزنیم و زیر تابه را خاموش میکنیم بعد رومی ها را همراه با کمی نمک و دو قاشق غذا خوری روغن مایع داخل میکسر انداخته  و مخلوط میکنیم بعد نیم گیلاس آب جوش داخل پوره میریزیم و هم میزنیم تا مایه یکدستی حاصل شود بعد کف دیش پیرکس لبه داری، پوره رومی را میریزیم بعد از مایه گوشتی آماده به اندازه یک قاشق چایخوری داخل هر برش از بامیه ها قرار میدهیم، سطح روی آن را با لبه کارد صاف میکنیم و بامیه های پر شده را داخل دیش (روی لایه پوره بادنجان رومی) کنار هم میچنیم کمی مرچ سیاه روی آنها پاشیده و دیش را در طبقه وسط داش به مدت 20 دقیقه با حرارت 160 درجه سانتیگراد (= 320 درجه فارنهایت = شماره 3) میگذاریم بعد از این مدت دیش را از داش خارج کرده و پنیر پیتزای رنده شده را به مقدار دلخواه، روی هر کدام از بامیه ها بپاشید دوباره دیش را با همان شرایط در داش گذاشته و 5-7 دقیقه زمان دهید تا پنیر ذوب شود و بعد خوراک را در همان ظرف همراه با چند برگ ریحان یا سایر مخلفات دلخواه سرو کنید.

نوش جان

مریا احمدزی

Share this page to Telegram

Comments